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念奴娇·金色美域
念奴娇·金色美域
酒品描述

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来源:紫色梦想网
酒庄介绍

念奴娇·金色美域

在赵海的心里,一个酒庄,应该经历漫长的坚守,如同苦行的瑜伽士有着孤独而坚定的信仰一样,历史的修磨总会留下令人尊敬的沉淀。

来到宁夏贺兰山东麓,你会发现这里有些像意大利的皮埃蒙特或智利的麦坡,在起伏的葡萄树尽头,都有一座高耸的雪顶山峰,与皮埃蒙特的阿尔卑斯山,麦坡的安第斯山不同,这里的贺兰山有一种神圣的幽静。

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如比尔·波顿《空谷幽兰》里描述的终南山隐士一样,在贺兰山东麓生活着许多葡萄酒隐士。行走在山下,你会发现许多富有特色的酒庄建筑,在葡萄园里耕植的庄主有的是长者,有的很年轻,甚至有许多庄主是漂亮的女士。他们有的刚刚来到这片土地,有的则已在此耕作了十多年,他们来到贺兰山东麓的目的只有一个,酿造世界级水准的葡萄酒。

金色美域酒庄是贺兰山东麓里的一座小小的车库酒庄。酒庄虽小,但梦想不小,酒庄创始人赵海说他们要“做中国最好的车库葡萄酒庄”。“挹爽”则是金色美域酒庄的副牌葡萄酒,它经过逐穗分选,每批果实都具有果香浓郁、口感纯净的出众表现,选出的果实要被分批进行为期20天的带皮发酵,并用低温发酵保持优雅的果香和平衡细腻的口感。因此,“挹爽”被公认是贺兰山一款著名佳酿。因为酒庄不大,所以金色美域的葡萄酒产量非常低,每个年份只生产一万瓶(约800标准箱)。按照欧洲的标准,这属于典型的车库酒(欧洲人将酒庄简陋、产量低、品质高、价格昂贵的葡萄酒称作车库酒)。也难怪赵海的目标定在了“做中国最好的车库葡萄酒庄”。

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赵海为人谦逊朴实,言语不多,把心思都放在了酿酒上。说起当初建造酒庄时,他至今记忆尤深:“起初并不是商业投资行为,我是一名80后,来自普通农民家庭,祖上没有财力和社会资源来支持我做这件事。基于内心强烈的田园梦想和对葡萄酒的执着热爱,在做了5年的公司职员后,30岁时终于下定决心辞职发起筹建一座葡萄酒庄的行动。”

在赵海的心里,一个酒庄,应该经历漫长的坚守,如同苦行的瑜伽士有着孤独而坚定的信仰一样,历史的修磨总会留下令人尊敬的沉淀。“以逐利为唯一目的炒作和漫无边际的吹嘘,只会造成盛名之下,其实难符,盛极而衰也就不远了。”赵海并没有盲目扩张的野心,他始终觉得认真做酒、不忘初心才是当初选择这条路的原因。

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在赵海的把控下,金色美域酒庄所有的葡萄果实经过最少5次品尝确认后全部通过手工采摘并进行分批独立发酵的。它的酿造工艺建立在旧世界风格的基础上,其中包括使用野生酵母进行天然发酵及未经过滤装瓶的工艺。纯正的传统酿酒技艺使得果实的自然精华被完好留存,令酿制而成的佳酿香气持久、色泽明艳、结构上乘,富有绝佳的成年潜力。未过滤酿酒工艺如同法式咖啡碾压工艺一样,将在香气和味道达到顶峰之际直接将其全无遗漏地封存于瓶内。未过滤酿酒工艺能够使葡萄酒的天然风味及质地都保存完好,从而使酿成后的美酒口感丰盈,具有出众的深度及复杂度。金色美域葡萄酒庄是贺兰山东麓产区未过滤葡萄酒酿造领域的先驱。

赵海曾经写下过一首词《念奴娇·金色美域》,词中这样写道:“千里昆仑,东西去,贺兰风土独具。危峰耸云,平川暖,山颠犹见停雪。穹空戈壁,晨春暮秋,胡杨数百年。羯羌重地,绝胜敕勒祁连。大河奔流不止,归去无来兮,天地幽悠。诗农情怀,葡园中,青藤生于初心。酒沉意渐,残卷尚未合,斗转星移。修德之酿,梦魂金色美域。”他用这首词来表达心迹,也用这首词给自己鼓劲。

葡萄园种植工作十分辛苦,而酿酒季的工作量更是繁重不已。每当这个时候,赵海就会选择喝酒来舒缓压力放松身心。一杯小酒,斜窗听雨、凭榄观风,或是葡园中信步,或是三五好友小酌。在赵海的心中,人生总是会为身边的小事开心。而他的葡萄酒庄事业,就是这样,五味齐存。

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