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一个南方人的西夏情怀 -米擒酒庄庄主丁明千

沿着贺兰山东麓漂亮的景观公路一路行驶,一个个清晰的酒庄指示牌从眼前迅速掠过,显示出在这片土地上葡萄产业的勃勃生机。在如林的酒庄指示牌中,有许多耳熟能详的名字,也…

沿着贺兰山东麓漂亮的景观公路一路行驶,一个个清晰的酒庄指示牌从眼前迅速掠过,显示出在这片土地上葡萄产业的勃勃生机。在如林的酒庄指示牌中,有许多耳熟能详的名字,也有许多新生酒庄,然而很少会有像“米擒”酒庄这样独特的名字,让人过眼难忘。

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何谓“米擒”,如果对西夏历史有研究的人或许会知道,“米擒”是西夏古国八大党项部落之一,史书曾记载”米擒氏,性好爽,喜饮酒,善酿酒”,“米擒”酒庄便是因这喜饮善酿的部落而得名。

西夏王朝的神秘、彪悍、坚韧乃至其瑰丽的文化,让来自南方的丁明千迷恋不已,抱着对神秘西夏古国一探究竟的心,他来到“米擒”酒庄。自此,纠缠在这一片曾经是西夏国都的土地和浪漫优雅的葡萄酒里,默默决定了人生的方向。

“米擒”:不仅仅做酒,更是在传承文化

沿着银川市的50里长街北京路走到头,西夏风情园便矗立在路边,这座新开不久的景区以其古朴、雄浑的风格和还原度颇高的实景表演,真实再现了西夏王朝的缩影。风情园由自治区政府招商引资,杭州澳海控股有限公司投资开发建设,“该景区就是为了再现西夏的历史,规划建设以拓跋氏、米擒氏、房当氏、野利氏、颇超氏、往利氏、费听氏、细封氏八大西夏古国党项部落作为园区寨堡的原型”, “米擒”酒庄庄主丁明千告诉记者。

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丁庄主自2004年来到宁夏,从此再也没有离开过,他说,“正史中很少有关于西夏的记载,这为西夏王朝平添了许多神秘,喜欢历史的我对此深深迷恋,所以我愿意扎根在宁夏。”澳海公司看中这片土地,决定投资葡萄酒事业有两点,一是这里的风土条件,贺兰山东麓土壤矿物含量丰富、昼夜温差大,这里的酿酒葡萄糖分及风物质含量高、酸度适合,病虫害少,这些都是生产高品质葡萄酒的理想原料基底,其次是这里的酿酒人用人格魅力感染了丁明千,建设“米擒”酒庄之前,他曾到迦南美地、类人首、巴格斯、留世等酒庄考察,这里的人不但热情好客,而且勤劳善良,他们对葡萄酒事业积极向上的心和那种满怀希望的毅力,让丁明千感动不已。

谈到“米擒”酒庄,丁庄主带着几分自豪,“酒庄设计采用了西夏古典建筑的风格,就是要让人们一眼就知道它属于宁夏,属于贺兰山东麓,属于这片古老的土地”。未来,丁庄主要把酒庄打造成一个充满西夏文化韵味的所在,届时漫步其间,你可以看到似曾相识的西夏文字,欣赏到西夏陶艺,还可以感受到西夏市井和寨堡的魅力。不过说到底,这里的本质是一座酒庄,所以最让你印象深刻的一定是“米擒”出品的葡萄酒,它浓缩了一个时代的文化,融入了一个民族的情感。

丁明千:追溯西夏历史,沉迷于酿造美酒

“米擒”酒庄的主体于2014年建设完成,内部装修还在完善中,酒庄的周围是400亩葡萄园,建在葡萄园中的“米擒”寨堡,重现了西夏历史中的酒文明。丁庄主希望“米擒”酒庄成为一份可以永久传承下去的事业,除了生产酿造贮存优质葡萄酒,这里还承担着传播葡萄酒历史、文化和小知识的责任,他希望酒庄可以感染每一个对此着迷的人。

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澳海公司投资了这份事业之后,丁明千作为庄主进入酒庄主管后,一发不可收拾将生活和精力全部都投了进去。他说,“在酿酒过程里,葡萄酒发生的微妙变化带给自己的那种奇特感受,让他越接触越不可自拔,就像孕育一个生命,你每一天都会感受它的不同变化。你可能会担心稍不留神会出现什么意外和不安,但你更会付出全部真心来等待这个过程,期待它最终的模样。”

从每天面对数字,始终处于快速运算状态的财务高管,到时时手拿红酒杯,观色、闻香、品味的酿酒人;从西装革履坐在窗明几净办公室的企业领导,到穿着布鞋踏在葡萄园耕作的“农夫”,丁庄主没有丝毫怨言。虽然一开始就知道这是一个漫长的职业,但是,他心甘情愿去享受这个过程,享受酿酒过程中每一天都有的新鲜感。采摘季来临时,丁明千总会亲自到园子采摘葡萄,精挑细选格外认真,他告诉员工,“精心栽培的葡萄才会让人感受到你的真心”。

未来:把西夏文化融入到每一瓶美酒之中

近年来,宁夏回族自治区党委、政府大力发展贺兰山东麓葡萄产业,搭建了许多对外交流的平台,越来越多的国内外业界人士和葡萄酒爱好者频繁来产区走访,越来越多的“宁夏酿造”登上了葡萄酒领域的各个领奖台,一座座新生酒庄拔地而起,越来越多的酿酒人开始将眼光转向市场。有人会认为酒庄越多,竞争就越激烈,对此,丁庄主却有着自己的看法,他说,“南方一个小镇的造纸厂就达到100多家,但是他们生存的都很好,这告诉我们,要发展宁夏的葡萄产业,首先要打响贺兰山东麓产区这个品牌,用产区带动酒庄发展,其次,我相信政府会严格把控产区发展的政策,会让每个酒庄都成为精中之精,精品酒庄会让宁夏产区这块招牌更加响亮。”在丁庄主眼里,宁夏产区不仅有好的风土,还有好的氛围,每家酒庄都怀着虚心的态度,都有一份为产区发展做贡献的情怀,只要抱团搞好营销,一定强过单打独斗!

对于市场,丁庄主也有自己的定位,“米擒”要做百姓喝得起的葡萄酒,要用性价比让每一个百姓品尝到“米擒”,还要用品质让百姓熟知“米擒”。2014年,“米擒”生产的第一批葡萄酒一经出厂就赢得客户的满意,今年酒庄在去年的基础上增产一倍,目前已开始预定,同时,酒庄聘请了国内外知名的酿酒师做顾问,旨在精心做出高品质葡萄酒。酒庄依托澳海公司这个强有力的平台,通过澳海各个分公司进行推广,虽然看似雄心万丈,其实“米擒”只是想走出宁夏,面向全国,让更多人了解贺兰山东麓,了解米擒。

《神秘的西夏》这样记载:“一个国家灭亡了,一个政权消失了,但是文明不会消失,西夏为我们留下了丰厚的文化遗产。创造了灿烂文明的党项人也未曾消失,他们以另一种形式融入到了中华的血脉之中,今天的中华大地上遍布他们的影子。”今天,你在“米擒”酒庄看到的酿酒人,正在努力将大白高国米擒氏尚酒的精神传承延续,将西夏的文化融入到酒寨里,推广到百姓中,倾注在酒香里。

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