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丁玉镯:阳光总在风雨后,这就是葡萄酒人的生活

丁玉镯,1989年毕业于西北农学院(西北农林科技学院)园艺系葡萄栽培与酿酒专业,国家葡萄酒一级品酒师和一级酿酒师,现任贺兰山葡萄酒有限公司副总工程师。 万事开头…

丁玉镯,1989年毕业于西北农学院(西北农林科技学院)园艺系葡萄栽培与酿酒专业,国家葡萄酒一级品酒师和一级酿酒师,现任贺兰山葡萄酒有限公司副总工程师。

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万事开头难

葡萄酒作为一种低度的水果酿造酒,在最近十几年,越来越受到人们的喜爱和重视。然而在这之前,葡萄酒的中国之路却举步维艰。对此,与中国葡萄酒一起成长的丁玉镯似乎有说不完的往事。记者带着好奇心,听完了她的故事。

1989年从西北农学院(西北农林科技学院)园艺系葡萄栽培与酿酒专业毕业的丁玉镯,来到玉泉营葡萄酒厂。然而,作为宁夏第一家葡萄酒厂的玉泉营地理位置比较偏僻,丁玉镯用“石子路面,土坯房屋”来形容当地,可想而知,这位二十岁女大学生的心里落差有多大。所幸,“酒厂环境不错,水泥路面、宽敞的厂房、整齐的绿化带。”于是,怀着无比激动的心情,丁玉镯踏上了葡萄酒之路。

在当时的农场,丁玉镯被称为 “丁大学”。每年采收葡萄的季节,便是丁大学大显身手的时候,她要负责检验葡萄原料的质量,一家一家,一筐一筐的检验是否达到收购标准。丁大学手持折光仪,一闭眼,一读数,就能决定农户当年的收入,但是丁大学一直坚持实事求是,按原则办事,为酒厂的原料把关负责。

在上世纪80年代,中国葡萄酒很不景气。因此,玉泉营除了发酵期比较忙以外,平时很少有灌装任务。而厂里便利用这大量的空闲时间生产葡萄罐头、梨罐头。丁玉镯对记者说,“相比较葡萄酒,我对罐头更感兴趣,因为当时对酸酸涩涩的干型葡萄酒还真没有太多好感,社会上喝葡萄酒人也很少,工厂效益极其不好,具体说就是发不出工资。因此对酒厂以及贺兰山东麓产区,没有好感,当时很长一段时间都处于怨天尤人的状态。”

有志者事竟成

1996年以后,中国葡萄酒行业开始真正好转,一些有钱、有眼光的企业家开始投资葡萄酒。在宁夏,广夏贺兰山、类人首、御马等葡萄酒厂相继成立。1998年,丁玉镯来到宁夏类人首葡萄酒公司,开始了真正属于自己的葡萄酒事业。

类人首酒业有限公司(前身为鹏达辉葡萄酒公司),是永宁县一个企业家投资创办的,创办之初公司就像是一张白纸,丁玉镯不仅要负责收集资料、筹建、购置设备、布局厂房,选购原辅料、研发生产葡萄酒,还要负责新员工的培训,工作强度非常大。正所谓,有志者事竟成,1999年,鹏达辉酒厂生产出了在当地、当年数一数二的原酒,质量得到了同行们的一致好评,丁玉镯不懈的努力终于有了第一个回报!

同年11月份,丁玉镯和公司的一个小姑娘背了四大箱酒样,到山东、河北、北京、通化几个葡萄酒厂集中的产区推荐自己的葡萄原酒。张裕、青岛葡萄酒厂、威龙、帝王、长城、王朝、通化等大大小小几十家葡萄酒厂都留下了丁玉镯的脚印,同样也留下了她的酒样。

在以后的很多年里,丁玉镯基本上都在同样的时间重复着同样的工作,或送样或寄样品,也因此认识了许多行业领军人物,使他们开始认识了解宁夏葡萄酒。如今,宁夏已成为国家葡萄酒地理标志产品保护区,丁玉镯也贡献出了自己的一份力量。丁玉镯略显疲惫的告诉记者,“想起这些,我现在都感觉很累、很虚弱,一家家的跑,一家家的送样,一个个的介绍,要是现在我还真没有这个勇气!但在当时还是很自豪的,在鹏达辉酒厂,我工作着、忙碌着、快乐着、学习着、成长着……我觉得自己有了一次升华,全面的升华,有了一次飞跃,质的飞跃。”

百尺竿头 更进一步

2005年,丁玉镯来到贺兰山葡萄酒业有限公司,虽然工作经验很丰富,但一切还是要从头做起,她被分到灌装车间任技术员。丁玉镯意识到要想在葡萄酒行业里做出名堂,就必须不断地充实自己。于是在2009-2012年的几年时间里,她不断的参加学习和考试,陆续拿到了宁夏品酒师、国家酒协品酒师、酿酒师等资格证书。

在进入贺兰山葡萄酒业有限公司两年后,丁玉镯被调到公司技术核心部门——总工办,做了一年的助理工程师以后,任副总工(除了外籍专家,公司没有总工)。当时的贺兰山虽然是一个成熟的葡萄酒公司,但由于技术人员比较保守,一些工艺、操作过程需要改进。于是,丁玉镯便在这里,开始了艰难的改革之路:冷稳定性的检验方法的改变、根据木塞回弹情况确定灌装后倒置时间、甜型酒的生产与灌装、原酒口感的调整、取消下胶处理过程、过滤方法的改进等等。大家从最初的怀疑、到期待、再到现在的充分信任,丁玉镯不但取得了技术上的成功,同时也得到了大家的认可。

2012年保乐力加正式接管贺兰山葡萄酒业有限公司,对公司在葡萄种植和酿酒方面带来了新的理念、新的方法,促进了贺兰山的大力发展。贺兰山对工作的精益求精和对品质的不断追求,使其产品在各种国际、国内大赛上脱颖而出,斩获2011年在英国举办的 Decanter World Wine Awards葡萄酒大赛《品醇客》银奖、2012年第五届亚洲葡萄酒质量大赛金奖、2012年“克隆宾”杯第六届烟台国际葡萄酒大赛金奖、2013年中国葡萄酒及烈酒大赛双金奖、2013年旧金山国际葡萄酒大赛金奖、RVF中国优秀葡萄酒2013年度大赛金奖,共计参加48次大赛,斩获142个奖项,成绩骄人。

前途是光明的,道路是曲折的,虽然贺兰山东麓有着原料优势,也生产出了不少优质葡萄酒,但来自国际、国内的挑战和压力越来越大,面对这样的形势,丁玉镯坚定地说,“作为公司的一名技术骨干,我深感自己肩上的重担,仍需要百尺竿头、更进一步,提升自己的业务能力,更多、更好的发挥自己的特长,为公司、为宁夏葡萄酒事业做出一份贡献。”

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