刚入伏天，酒庄游悄然兴起，各地酒庄的考察活动层出不穷。不过记者采访后发现，现在酒庄游供需双方尴尬的处于一个不对称的状态。一方面，国内小酒庄软硬件设备尚不完备，不具备成熟的接待游客的能力；另一方面，酒商去酒庄的签单率并不高，酒庄希望更多的酒商去酒庄开展商业合作。
双向需求，各得其乐
参加酒庄旅游的人很多，大致可分为酒商、专业爱好者、普通爱好者三类，大家身份不同但去酒庄的共识是亲身接触酒庄的工艺和文化。成都渡美堂创始人陈勋每年都会组织去酒庄行走，他说：“团员里有的是WSET的学生，有的是酒圈的朋友，有的是爱好者。大家一般都没去过国内的酒庄，想要了解国产酒庄的发展。去过之后大家的反馈也很好，可以比较清楚地了解到酒庄的生产工艺和文化。”
酒庄方面表示非常欢迎客人到访，参观旅游已成为酒庄传播品牌，带动销售的重要途径。宁夏类人首酒庄庄主冯清介绍：“大家都想来看看贺兰山产区看一看是不是听到的一样，经销商们也想来实地考察一下。好的产品必须让大家体验，体验就需要自己走出去或欢迎大家到产区来。参观拜访之后达成的交易特别多，上个月统计了一下有37单。”
立兰酒庄庄主邵青松也说：“酒庄在开始建设的时候对旅游没有特别大的预期，然而现在关注度非常大。宁夏产区酒庄集中度很高，方圆50公里内想看的精品酒庄都能看到，十分便利。通过考察达成交易的效果很好，最近有个100多人来自不同地区的经销商团过来，还专门成立了一个采购群。目前立兰酒庄针对特定产品和数量与经销商开展深度合作。”
天塞酒庄位于新疆焉耆盆地，距离比较偏远，所以天塞十分重视来访的客人。据天塞酒庄市场总监何蕾介绍，客人来了之后会以天塞为中心，辐射周边经典的旅游景点，专业些的客人还会带着到周边的其他酒庄看一看，天塞希望将整个产区的介绍带给大家。
对于酒庄旅游接待过程的零售销量，大家一致认为确实会对整体销量有带动作用，但是不会作为主要渠道去耕耘。迦南美地庄主王方却在与普通消费者的交流中发现乐趣，有些当地消费者会来酒庄看看，买一箱酒回去，她很享受这个单纯的过程。
酒庄接待，量力而行
《新食品》在之前的文章中有提到过，葡萄酒旅游做得好的还在新世界国家，比如美国、澳大利亚。加州的交通和配套设施很完善，纳帕谷除了自驾公路很好走，还开设了加州葡萄酒列车，游客到了特定的站点下来逛酒庄，这些酒庄中大部分都有自己的游客接待中心和特色餐厅，参观之后再上车继续走。新西兰每个产区都有接待中心，这里可以用餐、住宿等，是一个综合配套、由多个业态参与的旅游中心。
国内酒庄旅游做得产业化的要数张裕了，张裕在全国有6个4A级景区酒庄，且成立了专门的旅游公司长线运营。以北京张裕爱斐堡为例，热播剧《我们结婚吧》最后一集结婚戏就在爱斐堡拍摄。记者在爱斐堡实习的时候还巧遇成龙和范冰冰在酒庄拍戏（当然不告诉你是哪一部，因为马上要上映了），每天在酒庄里拍摄婚纱照的人亦络绎不绝。
天塞酒庄设立了10多间客房以及餐厅，供游客休息住宿，同时与当地2家旅行社合作，保障去周边景点游玩的安全和深度体验。
但是国内大多数酒庄并没有足够的硬件配套设施和常态化运营模式，讲解人员多数酒庄有配置，但也有一些酒庄是庄主和酿酒师在负责接待。邵青松介绍，立兰酒庄配有专门的讲解员，但是目前不考虑增设住宿餐饮条件，参观葡萄园和酒庄1个多小时就可以完成，酒庄在这段时间内做好接待工作就好。
类人首酒庄同样不考虑配置食宿，餐食则可以通过外部协调。冯清直言：“酒庄是做生产的，如果太向旅游方面倾斜，没有这个精力，也没有能力胜任更重的接待工作。参观游览的基础设施都是齐全的，可以保证客人充分了解酒庄的信息。酒庄做旅游对品牌成长有益，希望借此和经营者、消费者之间形成信息通道，但设施配置不能完全由酒庄来建设，有些配置需要社会来协助解决。”
最纠结的当属王方了，据她透露，迦南美地规划的时候，她的家同样设计在里面，期望过着一种闲居田园的安逸生活。但葡萄酒爱好者接踵而至，酒庄又得保持开放的状态。并且每一批客人她都会亲自接待，精力花费比较大，因为让其他人接待之后参观的人会比较失望，这一点让感情细腻的她不忍撒手接待的工作。如何平衡酒庄工作和游客接待的时间是王方现在一大困惑。
此外，客人没有彻底养成预约习惯也是迦南美地苦恼的事情，一天中不同时段都有人到访，为了将最好状态的葡萄酒带给大家，酒庄的开瓶量比较大，事务性工作也会被打断。去年榨季，迦南美地某一天共到访70多位客人，酒庄的生产会受到一定的影响。“今年榨季真想任性一回，关门不接客。”王方笑言。
对于与旅行社合作，大多数酒庄持谨慎态度，因酒庄人员、规模都不能胜任接待更多客人的工作，并且酒庄方面希望更精准地对接偏专业的人来访酒庄，所以现阶段下的酒庄接待都在自己的能力范围内量力而行。类人首却与3家旅行社开展了合作，“虽然有些旅行团不是目标群体，但是酒庄既然开放了，就欢迎所有人来。”冯清豪爽地说道。
酒庄游升温，酒仍是根本
酒庄游常态化发展不能靠庄主一己之力，庄主的精力都在酒庄管理和酿酒上，酒庄接待还得安排专人来专事。成立独立的旅游部门，生产、接待分开或许能合理配置酒庄工作，良性发展。
国产酒的升温已无需多言，一款一款获奖产品更加引发人们的兴趣，优质产品驱动的酒庄游相信不只是一时的随大流。想要代理国产酒的酒商是时候挪动脚步去酒庄看看了，心仪的产品，三观相合的酒庄不是说找到就找得到的，不要被其他酒商抢先一步而留下遗憾。
尽管有很多酒商、教育机构在组织酒庄游的活动，但若能规划出更合理的时间、路线安排，更深度的体验内容，借助这一波大家探秘产区的积极心态，或许能得到比现有活动更良好的回馈。
Tips：
此外，倡议大家在榨季尽量不要打扰酒庄，这样才能让酒庄专注出产好酒，给味蕾以愉悦。附各产区榨季开始时间轴，以便大家合理安排拜访酒庄时间，不错过最美的风景。（以白葡萄开始压榨时间排序，个别酒庄会有自己的工艺，请机动安排时间，如有错误敬请指摘。）
新疆 8月底
宁夏 9月中旬
山东 9月底
香格里拉 10月中上旬
东北（冰酒）1月中上旬
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