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王祖明:中国葡萄酒产业发展没有捷径

2016年8月20日下午,以“品种、品质、品牌”为主题的2016年新疆葡萄酒产业发展高峰论坛在库尔勒举行。会上,中国酒业协会副秘书长、葡萄酒分会秘书长王祖明在发…

2016年8月20日下午,以“品种、品质、品牌”为主题的2016年新疆葡萄酒产业发展高峰论坛在库尔勒举行。会上,中国酒业协会副秘书长、葡萄酒分会秘书长王祖明在发言中说到,中国葡萄酒产业已经到了一个新的发展关口,要达促进产业可持续发展,没有捷径,需要我们:认真种葡萄、用心酿酒、踏实推广。

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一、产业基本情况 根据国家统计局对国有及销售收入2000万元以上企业的统计。2015年及截止2016年6月的产量、主营业务收入、利润增长情况,如下表。 2

二、产业特点

总的来看,与去年的格局没有大的改变;具体而言,产业发展呈现以下三个特点。 1.产品品质大幅提升,个性化产品初露端倪。近几年产品品质全面大幅提高,大家熟知的大品种产品获得国内外专家认可;同时,具有产区或企业一定个性的产品初露端倪。 2.中低端产品比重增加,各类型产品比重未变。高端产品销售大幅下降,中低端产品的销售逐步上升,且比重明显增加;据协会调研,各类产品比重基本没有改变:干红76.38%,干白8.86%,半甜、甜(包括冰酒)10.23%,半干白(红)3.06%,1.08%。 3.市场还在底部区域,销售出现分化。目前,整个行业还处于底部徘徊阶段。在行业进入调整期的这几年,市场销售呈现出两极分化的特点。进口酒进口量快速增长,市场并没有呈现销售高峰三、我们应关注的重点 中国葡萄酒产业发展到今天,老产区需要产业提升,尽快适应市场的变化;新产区,需要有更高的起点,跟上产业发展的脚步。所以,是需要有更多的产区、企业来做这方面工作的时候了。

1.个性化,个性化是产区、企业的核心竞争力

我们首先要打破对产区理解方面的误区。我们经常会听到,我们产区(省一级的)自然条件好,种植葡萄品质好、酒的品质也好。这其实是个误区,老天不可能给我们这么大面积,都可以做好酒的土地。我们在这里说的产区,不是以行政区划甚至是省一级行政区划为界的产区,而是以土壤、气候条件相近,种植的葡萄的特点、品质更为接近,也就是更能体现葡萄共同特点和个性的地块或区域构成的。我们的产区需要细分。 走出认识误区,我们还要摸清产区的底细。目前,我们还没有能力大面积地做研究,但对于准备或者已经在生产高端产品的地块;或者我们正准备规划种植的地块,应该在好好收集、测量土壤、气候等方面的数据,为栽培、品种选择等以及产区细分提供依据。 摸清产区底细之后,我们要筛选合适的品种,另外还要关注小品种的发展。只有种植了适应、表现好的品种,才可能体现出产品及地域个性,这需要付出资金、时间成本,但这是必须要做的工作。

2.品牌建设

品牌建设一直是我们的薄弱环节。品牌建设还没有引起企业的重视,或者是不知道该怎么去做,或者根本没有考虑,甚至在推广过程做有损于品牌事。品牌包含形象、商标、产品(定型的),包括产区品牌和企业品牌。在市场众多的葡萄酒产品中,如何让消费者更方便地了解、认识、喜欢你的产品,良好的品牌形象是其中非常重要的一环。

3.市场推广

这是我们的产区和企业已经面临的问题,也可以说是当务之急。但是,众多的现象说明,我们很多人还沉浸在以前的市场纷围中,没有随着产业形势、市场情况及消费者的改变而改变。因此,我们在市场推广模式、方法、力度方面如何去做,要好好地思考。我们要自信,国内产区、企业在市场推广上是有优势的。

四、对新疆葡萄酒产业发展的几点想法

1、如何体现后发优势。 不是后开发、发展的产区、企业就天然具备后发优势,只有在总结产业、其他产区及企业之前发展过程中的经验,特别是教训的基础,尽可能少走别人走过或不必要的弯路,才能体现出后发优势。

2、处理好规模、速度与产业发展的关系。 葡萄酒产业的自身规律,决定了这个产业不适合以快餐式、短期内大规模增长的模式发展的;同样,产区的推广、市场的开发、品牌的培育也是需要循序渐进的。需要有一个长期、科学,符合葡萄酒产业自身规律的规划。

3、梳理现有基地。 新疆的很多区域,酿酒葡萄种植时间并不是很短,我们有需要对现有的基地进行梳理、跟踪,也许从中能筛选出表现有,甚至是有优势或个性的品种。从近几年拔葡萄酒树或不埋土的角度看,也有必要梳理。对于品种纯、健康的葡萄树,政府应出面予以保护,而不是只要是树龄长的,就一概予以保护。借此机会,逐步更新葡萄苗木,提高本产区酿酒葡萄的水平。

4、政府的归政府,市场的归市场。 葡萄酒产业的发展,政府给予了很大的支持与帮助,今后仍然非常需要。建议政府重点关注:基础建设、产区推广,产区推广,创造产区内企业公平、公正、有序的竞争环境。但是,我们还是要充分意识到,政府的介入是个双刃剑。因此,要明确,政府是为谁服务,要尊重产业、市场的自身规律,以市场、企业需求为导向。

5、产区推广、市场推广列入规划。 产区宣传、推广和企业的产品市场推广应列入产业规划,应该是长期,并且符合市场及葡萄酒产品自身规律,同时,要借鉴国际上葡萄酒市场的推广模式。目前,我们所面临的问题有客观方面的,但我们应该从主观上去找原因,更多的是我们的理念没有随着产业、市场的改变而改变。 现在,还不能判定葡萄酒产业已重新进入上升通道,但对葡萄酒市场和产业的发展,我们仍抱有足够的信心,市场的蛋糕还能进一步做大。但是,今后市场蛋糕的划分,肯定不是人人有份,无论是从全疆还是到各个产区或者企业,要看谁能在理念、思维、模式上能做出更快、更好地调整、改变,以适应产业、市场的新常态,谁就能取得先机。 中国葡萄酒产业已经到了一个新的发展关口,要达到我们的目的,没有捷径。需要我们:认真种葡萄、用心酿酒、踏实推广。

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