找回密码

张军翔:贺兰山东麓风土的巨大潜力

“人”就是为充分发挥风土优势和特点而服务的。借用古人说的一句话“天时不如地利,地利不如人和”,也说明了“人”的因素是风土的基础关键。

葡萄品质主要决定于“天”、“地”、“人”。“天”主要是指天气、小气候、微气候等,“地”主要是指土壤、地形,“人”主要是指葡萄栽培管理技术等。狭义上讲“天”和“地”组成了葡萄园区的风土,“天”和“地”不是割裂的,往往体现出你中有我,我中有你,比如处在同样位置的砾石地往往积温要高于壤土地,光线也强,主要是砾石对热量的吸收、散发,对光线的反射,从而形成了小气候、微气候等。

1

宁夏气候最显著的特征是日照时间长,太阳辐射强,降水较少,空气湿度小,气温日较差大,由于产区平均海拔在1000米以上,所以夏季基本没有酷暑。;西面横亘的贺兰山挡住了风沙和西北的冷空气,形成一种气候的边际效应,增加了这里的积温,降低了霜冻对葡萄造成的危害,成为一种相对独特的小气候,相比较同样的气候类型地区,气候更加温和。气候的特点造就了产区葡萄酒“强悍”的特征,但细细品味又不缺少“细致”的韵味。产区内小气候的变化主要是由于海拔、纬度、贺兰山的遮挡情况而有所不同。

宁夏产区的土壤有许多类型,但土质主要还是灰钙土,土质的变化主要是土壤中的沙粒、砾石和粘粒的比例不同。由于受到沙漠的影响,土壤中都会含有来自沙漠的风沙土,只是不同小产区灰钙土与风沙土的含量不同。由于洪水多年冲刷贺兰山,靠近贺兰山的土壤中砾石含量较高,也含有从山上冲下的更多的微量元素。宁夏产区的土壤基本特性是非常贫瘠,有机质含量低,通气透水性强,土壤持水量低。贫瘠的土壤能有效地的控制了葡萄产量;土壤持水低,经常保持干燥的状态,限制了葡萄的吸水,也促进了葡萄根系的下扎,吸收了深层土壤的元素,形成了不同的特色葡萄和葡萄酒。

毋庸置疑,贺兰山东麓具有较为优越和特色的风土条件,这一点通过近几年宁夏葡萄酒在国内外屡获大奖就足以说明。但我们还是要考虑一下“人”的因素,“人”就是为充分发挥风土优势和特点而服务的。借用古人说的一句话“天时不如地利,地利不如人和”,也说明了“人”的因素是风土的基础关键。由于贺兰山东麓风土的特点,葡萄生产需要人为干预的栽培措施很多。因为气候干旱,降水不能满足葡萄的生产,需要灌溉;因为气候寒冷干旱,葡萄需要冬季埋土春季出土;土壤瘠薄,除了一些微量元素外,其他大中量元素都极度缺乏,需要施肥等等。,这样,如何灌溉、施肥、防冻等技术对葡萄品质就起到至关重要的作用,相对于地中海地区不灌溉、不施肥、不埋土防寒的葡萄园,“人”的因素对宁夏葡萄的影响显然更多。另外还有葡萄种植采用的整形方式、土壤耕作方式、病虫害防治等,“人”的因素贯穿于葡萄生产的始终。相对于葡萄产业发展了几百年的发达葡萄酒生产国,贺兰山东麓产区葡萄栽培技术还不成熟,也正是因为贺兰山东麓独特的风土条件,我们不能照搬照抄国外的栽培技术。

风土一定是在栽培技术最优的基础上才能得到最佳的体现。在葡萄收购过程中,我们会经常发现,同一地块的不同葡萄园由于栽培管理水平不同,其品质大相径庭。目前,贺兰山东麓产区葡萄栽培技术方面还有很多问题我们还没有弄清,亟待提高与稳定进一步改进,“人”的因素成为产区的短板,影响了风土的表现。当务之急,宁夏贺兰山东麓产区应该加强葡萄栽培技术的研究,针对每个产区的气候特别是土壤情况,形成一套从整形修剪、施肥、灌溉、土壤管理、病虫害防治等优质且相对稳定的栽培体系,扬长避短,发挥风土的最大潜力。

作者介绍:张军翔,宁夏大学葡萄酒学院副院长,宁夏著名葡萄酒学者

本文转载自其他媒体,转载目的在于传递更多信息,不代表【读醉】赞成被转载媒体的内容和立场。文字及图片来自于网络,版权归原创者所有。如侵犯到您的权益,请及时通知我们,我们将及时的处理。

相关推荐

评论 1

  • 昵称 (必填)
  • 邮箱 (必填)
  • 网址
  1. #1

    好,酒好,可是销的都不是太好,一定要有好模式吕昶君18909579311

    君子5年前 (2016-10-30)回复