这是行程的第二天 有位刚从法国INSEEC波尔多葡萄酒学院回来的新朋友李浩玮加入了我们。作为车里唯一的男同胞，我们毫不客气地让他担起了专职司机。一早，我们从银川市出发，位于永宁县黄羊滩农场的圣路易·丁酒庄是当天的首站。
圣路易·丁酒庄
罗耀文前辈
等我们到达的时候，宁夏卫视的杨主任及团队正在酒庄做采访，接受采访的正是圣路易·丁的总工程师罗耀文。这位1988年西北农业大学葡萄栽培与酿造专业毕业的酿酒师，现在还是宁夏第一个国家级评委、国家一级品酒师。与葡萄酒结缘30年的他于2007年，和朋友一起创办了精品酒庄圣路易·丁。
圣路易·丁的葡萄园位于贺兰山的冲积扇，突然以砂土为主
酒庄自1998年开始种植葡萄，直到2008年才有了酒庄的第一个年份。现自有酿酒葡萄基地2680亩，主要品种有赤霞珠（50%以上 Cabernet Sauvignon） 梅洛（20% Merlot）蛇龙珠（Cabernet Gernischt）西拉（Syrah）
酒庄18年树龄的赤霞珠
“不会种葡萄的酿酒师做不出好酒”。这是罗耀文的语录。他认为种好葡萄才是酿出好酒的关键，那么什么样的葡萄才是好葡萄呢？这也是女王在参观他们葡萄园的现场学到的。
首先，我们要知道葡萄酒中最重要的质量因素是它所含的风味物质，这些风味物质和颜色、香气、单宁等一起存在于葡萄皮中（颜色和香气分别提供视觉和嗅觉上的吸引，单宁支撑酒的架构并发挥陈年潜力，风味物质赋予酒更多层次及鲜明的特点）。如果想要获得较多的风味物质，首先就要想办法提高葡萄皮在葡萄中所占的比例。
如何来提高葡萄皮在葡萄中所占的比例呢？ 首先就需要长成这样松散、通透、颗粒小且皮厚的葡萄串（女王想起“浓缩的才是精华”这句话）那么问题又来了。怎样才能种出这样的葡萄呢？
罗耀文前辈分享的办法是，葡萄有落花和落果的习惯，在什么情况下落花落果会比较严重？葡萄在花期不能浇过多的水，水多了就容易造成落花严重的现象。酒庄为了获得理想的优质葡萄，这个时候会反其道而行，故意多浇水，让落花达到30-40%的比例，就容易形成松散的果串。
三串松散的葡萄（看得出来是两个品种吗？）
接着，酒庄再来提高葡萄皮在葡萄中所占的比例。如何提高呢？葡萄等到开花结果以后，接着就会进入果实膨大的生长期。果实膨大的时候葡萄藤就需要充足的水分，这个时候酒庄减少灌溉水，这样就会直接导致葡萄形成的果粒小，也就是在此时小果粒的葡萄皮的表面积在整个体积中所占的比指将会达到最大。然后酒庄采用有机种植，不施氮肥等化肥，那么在这种天然生长条件下，葡萄的果皮就比较厚，所以松散、通透、颗粒小又皮厚的葡萄就是这样种出来的。
这是酒庄以往年手工采收葡萄的场景
看来种好葡萄的确是一件不容易的事情。酒庄为了保证葡萄的质量，在前面的基础上，还对葡萄进行了田间管理，每亩地产量控制在200-300千克，平均算下来，也就是每2棵树酿1瓶酒。一直采用有机方式种植，酒庄于2010年取得了由中国质量认证中心颁发的有机认证。
葡萄园边上尚未完全成熟的枣树
酒庄不仅葡萄有机，还有有机瓜果蔬菜。在酿酒葡萄的周围就可以见到玉米地、枣树以及鲜食葡萄红提。
回到酒庄。这是他们的不锈钢酿造车间，目前酒庄葡萄年产量400多吨，而葡萄酒产量300吨左右。
还记得之前在名麓也出现过类似这样的斜坡吗？它介于酿造车间和酒窖间，其主要的功能是方便铺设管道运输即将进入橡木桶中熟成的葡萄酒。
这是酿造车间对面的地下酒窖，400多个法国橡木桶正孕育着新的葡萄酒，不过这只是酒庄窖藏中的一小部分，在贺兰山三关口附近的781防空山洞里还存有更多的桶陈及瓶储酒。
此为当天从橡木桶中取出来品鉴的高端酒款信息。2014年份晚采赤霞珠干红（Late Harvest Cabernet Sauvignon）呈现自然的薄荷、松木草本植物风味、酒体浓郁而醇厚。
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