每次在品酒会遇到朋友就遇到同样的提问: 品到什么好酒？这个问题我已经不再回应。在这种机会难得的展览中有成千上万的酒给我们品尝。我们的目的就不能只停留在好不好喝这个业余的水平。这也是我在课堂上常常提醒学生，对每款酒的评价不只是喜好，要客观判断。一位学员这一次做到了。在会场碰到他，他说已经重点的品尝了德国的酒，很有收获。我呢？收获更大。
我的重点本来是放在意大利酒上，但结果是有点令人失望的。另一重点是葡萄牙，是要填补我的一个空白。没有预料到的收获是中国宁夏、墨西哥。
意大利
我这次参加了葡萄酒大师Debra Meiburg 的Brunello di Montalcino（布内洛），还有 Vinitaly主办的三场专题品酒讲座: 包括Amarone（阿玛罗内）、Chianti（奇昂第），还有一家酒庄的六款起泡酒。我相信我在威尼托之行已经品过最好的Amarone，这是我的印象。这次让官方拿出酒来再比高下。Amarone一共有六款酒，其中有一款酒算是不错，其他的就普普通通。原来我真的在威尼托喝过最好的Amarone了。Chianti是很难总结的酒。因为，这个产区一共有3600个酒庄，是波尔多的一半，但不像波尔多那样各种风格分明。虽然Chianti是以Sangiovese（桑娇维塞）为骨干，但可以勾兑好几个其他品种。而且，Sangiovese本身据说就有30多个克隆，酿造的方法也因人而异，要概括什么是Chianti并不容易。
这次大会展示六款酒，可是所有资料欠奉，连酒庄的名字也没有。要总结的话：简单的酒。Brunello共九款，这酒是意大利名酒之一，其中陈年能力是个卖点。的确这个Brunello（Sangiovese的一个克隆）有媲美Barolo的强劲单宁，但其他香气就比不上了。我期待Vinitaly和意大利产区联盟能拿出更好的酒。
葡萄牙
他们也花了不少精力推广葡萄牙的酒，还有一个专属的讲课区域。我就参加了三场的品酒讲座。一位葡萄牙老师Marta女士用心介绍各个产区和葡萄品种。我没有用心去听，主要是品尝他们的酒。产区典型的酒在香港不好找。官方和课本上的资料我已经看过很多遍。文字写得有多好，也必须要体现在杯子里。这次是我第一次看到葡萄牙投放力量在教育推广，是一个好的开始。
墨西哥
这个国家并不在我的名单中。第二天准备要吃中午饭时，给香港葡萄酒商会何耀康会长拦着，一定要我到墨西哥一个酒庄品尝他们的酒。之后他就失去踪影，留下我与庄主/酿酒师一谈就是一个半小时，饭也没吃。墨西哥不是一个主要葡萄酒产国，葡萄只产在与美国加州接壤的BajaCalifornia 下加利福利亚。墨西哥的酒我只知道一点点，但没尝过。庄主是意大利裔，因此他种植不少意大利品种，红白都有。
我一边品尝，他一边介绍种植、酿造的情况。尝到他的Nebbiolo就发现2011和2012年两款酒风格决然不同。他解释是因为他们那里有两个Nebbiolo的克隆。一个是墨西哥克隆像勃艮第的风格，另一个才是原来意大利风格。但是这意大利克隆也没有三高的特点（高酸，高酒精，高单宁）。对酒精度的讨论也揭开他们生产葡萄酒艰辛的一面。原来墨西哥政府对酒精税的征收是以13.5%为界线，大于13.5%是另一个更高的税率31%。为了这个原因酿酒师除了要顾及葡萄的成熟度，也要把酒精度控制在13.5%以下。在这样的政府政策下，可以看到葡萄产业的发展会受到十分大的障碍。
中国
过去几年我都有关注宁夏酒的发展，去年八月也带了WSET的葡萄酒大师DavidWrigley到过宁夏。已经知道这是我们国家最有潜力的葡萄酒产区之一。
当地政府和酒庄庄主都十分重视葡萄产业的发展。这次展会安排很紧张，没有想过要品尝宁夏的酒。可是在第一天的一个晚宴上再次尝到一款宁夏的赤霞珠，很不错。同时也认识了九月兰山酒庄的尤成栋先生和他太太（从法国学成回来的酿酒师）。最后一天我们就特意拜访尤先生的展台。令我学习的是，同一批发酵的赤霞珠在不同的木桶熟成，能酿造出两种风格的酒。一款像新世界，另一款更像旧世界。我们一直在聊，大家都体会到葡萄酒这个行业，是要用心才能做到更好。最后，他送了两瓶赤霞珠给我。我准备在下一期的WSET三级课与同学分享。
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