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金山葡萄园的美好故事:九月,葡萄快熟了

九月,山上的骆驼刺开出了花,像春天里灿漫的樱花,迷人的粉色点缀着山上单调的戈壁滩,美得让人心醉。毛公山在秋日余晖中显得如此安详,看着一阵暖意。 喜欢这秋日里的金…

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九月,山上的骆驼刺开出了花,像春天里灿漫的樱花,迷人的粉色点缀着山上单调的戈壁滩,美得让人心醉。毛公山在秋日余晖中显得如此安详,看着一阵暖意。

喜欢这秋日里的金山葡萄园,也喜欢上这里的一切:那山、那园、那石头……
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九月,葡萄快熟,得离开一阵,不能一直在金山赏花打理园子了。

还是在贺兰山下,我们相中了一片园子。虽然是4年的小树,但喜欢这种架型、小果穗和品尝时的风味。

在宁夏流行一种说法,选葡萄一定要选树龄大的。这是有一定道理的,葡萄跟人一样有着生命曲线。较早的宁夏葡萄也就20年左右,按照国外的经验正处于上升期,这样来说选择老藤确实有优势。但就宁夏产区而言,由于常年埋土折腾加之粗放管理,一些十几年的葡萄藤开始老化。

我认为,在宁夏产区,不能一味强调树龄,葡萄园风土和管理或许更加关键。大家常说沿山路以西好于以东,就是风土的原因。

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耗时半个月勘查宁夏产区葡萄园,发现些有意思的问题。例如早期栽种的葡萄园品种杂。

一块园子往往会掺杂各色品种,比如赤霞珠、梅鹿辄、蛇龙珠、红提、霞多丽等等。传统酿酒法是将各品种单独发酵,木桶陈酿后再做各品种的调配。宁夏产区的一大特色是果农已提前做了品种调配,独创了“先天混酿”之法。宁夏葡萄酒品种典型性不显著或许与这有不小关系。

很多苗圃在育苗时不经意混合了各种品种,源头上做了未知比例的调配,果农种下,发现品种不纯时为时已晚。果农欲拔掉杂株,又觉得可惜,几年的功夫白白浪费,好比鸡肋,食之无味弃之可惜,索性放任不管。

混合品种中,出镜率最高的当属蛇龙珠了。蛇龙珠一度被宣传为中国自主品种(是否自主尚不知定论),于是曾经一时被大规模推广。蛇龙珠的果粒大,堪比鲜食葡萄,酿酒角度而言并非好事,品尝时带有独特的青草味(我尚不能适应这种香气),宁夏有几家酒庄做出的蛇龙珠拿了大奖,让人对蛇龙珠另眼相看。

相比之下,金山试验园区栽种的品种纯,在源头上规避了“先天混酿”,对于酿酒师可是不小的福利。喜欢金山葡萄园的一大原因。

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混有鲜食葡萄的赤霞珠园子

9月初,1号地枝条出现褐色,已经有木质化的趋势;8号地枝条相对细,仍嫩绿。参考去年的时间进度,11月中上旬埋土,10月底枝条必须木质化充分,9月份继续长高长粗。所以今年后期枝条成熟时间相对充分。

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枝条木质化(9月6日)

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枝条木质化(9月6日)

9月,葡萄园继续追肥,促进木质化。

葡萄园进入控水状态,促进木质化。

葡萄园枝条去顶,促进木质化。

9月的一切工作,都围绕促进木质化。

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