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人才的发酵与陈酿

在法国接受出口培训时,记下过这样一句话:5欧和10欧的葡萄酒不是一个档次,但50欧元和1000欧元的葡萄酒在品质上并没太大的区别,是酿酒师和酒庄主的“人”为因素…

在法国接受出口培训时,记下过这样一句话:5欧和10欧的葡萄酒不是一个档次,但50欧元和1000欧元的葡萄酒在品质上并没太大的区别,是酿酒师和酒庄主的“人”为因素、是30年没有变的采摘团队决定了5%的品质差异,却造就了95%的价值差异,高端葡萄酒不是讲究性价比的产品。

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然而博纳佰馥酒庄却遇到了用人困难,我们方圆十公里内有5所本专科学校开设了葡萄酒专业,却很难找到可以长时间合作的孩子。本科生在我看来已经知识过盛:酿酒系的不知道输酒管口的公母之分,种植系的不会开拖拉机,他们大多数人进入了销售领域,却烦恼工作为什么是毫无新意的贴票做表。看着微博微信里行业偶像动辄米其林餐厅的雪茄照,又加重了内心的失落感。

这本不怪这些孩子,是我们的教育没有给予他们真正的工作技能。中国的酒庄和酒商,大都只算得上小微私营,老板自己跑销售做公关,拉来资金购买设备、养活店面、财务、行政、生产和物流,还要在下班以后打扫卫生。注重学历教育而不是技能教育让对口专业大学生成为鸡肋,就像酿酒,发酵结束匆匆上市的新酒太多,这些初级产品最花哨的消费方式,是被用来泡澡而不是饮用。

我们把目光转向了大专和中专,以为这里有真正的实用技能培养,却发现他们的课程是“世界葡萄酒品产战略管理”。中专的孩子,早上老师叫他们起床晨跑,晚上睡觉老师还要挨宿舍查房,听着难以理解的“行为组织学”——这是另一种概念的幼儿园。大专生的思路大多定格在3班轮休和流水线,虽然他们还没有理解这个行业,不知道优秀的评判标准是什么,已经为自己的未来标价。幸好还能为酒庄所用,刚学了三招两式却提出不实际的涨薪要求。

这样的“群众基础”怎样酿出“世界级高品质葡萄酒”?产品的竞争力主要是人的竞争力,竞争力又来自人的培养机制。我们有最好的设备、最勤劳的双手和最聪敏的头脑,但正如大猩猩的DNA与人类99%相似一样,最重要的1%决定了质的差别。

相同地,需要精心“陈酿”的并不止学校里的年轻人,拼搏的满头大汗的酒庄、产业、产区苦苦寻觅的突破口,应该就是这1%了。

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