岁末年初是含蓄拘谨的东方民族少数允许放纵狂欢的时节，习惯压抑的情感如果没有点燃的开关，学不会自己释放。而酒正是这样的开关，一杯美酒之下，一年的辛劳和悲喜全在里面，对生活的祝福、对神明关照的感激都在里面，干了这一杯，团年的家宴才真正拉开了序幕。
在李安的电影《饮食男女》中，退休的国宝级中国菜大厨老朱在除夕那天，使上浑身解数做了一桌让人看了目瞪口呆的团圆饭。桌上的无锡排骨、蟹肉菜心、五柳鸡丝、青豆虾仁、东坡肉、小笼汤包、松鼠鱼、叫花鸡······看得人心神荡漾、口水横流。而这桌五彩缤纷的菜色，如果没了陈年酿的白酒，就缺了热闹，也没有那些悲喜交加的人情故事。
中国人对幸福的定义并不复杂，“甘其食，美其服，安其居，乐其俗”，能吃好喝好，一家人在美酒美食下团聚便是美满。
所以在团年这一天，只要高兴，平日里的拘束和规矩都可以暂时放在一旁──家宴桌上，男人们可以大方地拿出平日里珍藏的白酒，美美地给大家都满上一杯；爱唠叨的女人们也会破例给辛苦了一年的自己一个微醺的机会；甚至连在桌旁绕来绕去的小娃娃，都会被不靠谱的爸爸们偷偷沾点酒在舌头上。
无酒不成宴，酒是人神共襄盛宴的媒介，在所有的国度里，酒正是人类文化的浓缩，正如葡萄酒代表法国的浪漫，伏特加代表俄国的豪迈，龙舌兰代表南美的热情，五谷酿造的白酒代表的正是中国人天人合一，中庸调和的民族性。
“饮酒者，乃学问之事，非饮食之事也。” 五谷酿造的酒，酿有时节，造有工序，一壶好酒是谷、水、阳光、风土、人的合力，即使到今天，这样与上天求好的用心，也不应该被世俗的认知所忽略。
酒是人向上天祈求的丰收
酿造白酒自元末始，秋末的大地已经收割完毕，高粱、大米、小麦、大麦、豌豆各种粮食被装进贴着“丰”字的粮仓，丰收的年份里，酒的酿造是一件让人欣喜的事情，有经验的酿造师傅会在寒冬来临时选择上好的原料，放入酒曲，等待粮食慢慢发酵，即使在现代酿酒工艺流行的今天，时间和等待仍然是成就好酒的最大法宝，这是不可逾越的步骤。
没有比中国人更讲究风土匹配，天地相融的民族。一方水土酿一方酒，矿物质丰富的赤水河成就了贵州白酒的豆豉香，浩浩长江酿得四川好酒的浓香四溢。“米为父，曲为母，水为血”，丰收的五谷，奔腾的河流和来自天地的酒曲，经人的调和，在漫长的时间里酿造成一杯杯可以推心置腹，可以团圆共聚，可以狂欢忘我的酒。
我曾见过出酒那一刻的欢乐，浓烈的酒香在瞬间充满整个空间，让人有欢歌的冲动，出来的第一杯酒要奉给酒神，酿酒的师傅说，从谷粮到酒，如果没有老天的保佑，我们不会有甘美的琼浆，这一杯酒里，有感恩，更有天地。
酒杯里的那个小团圆
长久以来，我们心目中的那个白酒并不完全如想象中美好，它的浓烈和甘美，被复杂的人心掩盖，它所承担的价值观，已经远远超越了这一杯所能负荷的沉重，我们喝不到酒香，只看到酒杯外的人情冷暖，世道艰难。
正如那一年比一年更不在意的团年饭，或者假手于人，甚至视为负担，当“年”慢慢变成寻常日历里的一天，当“酒”成为虚情假意的筹码，我们还剩下多少可以追溯的文化，留给这个民族的未来。
犹记一年的团年饭，家里几代同堂，老老少少满满一屋子，桌上是妈妈和嫂子辛苦做好的饭菜，哥哥拿出珍藏了好久的那瓶描着牡丹的酒瓶，小小的娃娃抢着给每个人杯里斟满美酒，窗外烟花爆竹喧闹缤纷，一家之主的老父亲举起酒杯，说：“这一年，好的都在酒里了，干杯。”
一股专属于中国酒的浓烈馥郁如暖流入心，此时，那个属于每一个人的团圆，才真的在心里扎了根。
本文转载自其他媒体，转载目的在于传递更多信息，不代表【读醉】赞成被转载媒体的内容和立场。文字及图片来自于网络，版权归原创者所有。如侵犯到您的权益，请及时通知我们，我们将及时的处理。
